O Caminhos do Campo acompanhou o preparo de uma versão diferente de um dos clássicos dos jantares de fim de ano: o pernil.

Nesta receita, a cozinheira Aniela Rocha, do distrito de Itaiacoca, de Ponta Grossa, no Campos Gerais do Paraná, apresenta o prato cozido na panela de pressão e finalizado com um molho de laranja.

Ingredientes

Carne:

• 3 kg de pernil suíno
• 250 ml de vinagre
• 250 ml de óleo
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 45 g de sal

Molho:

• Suco de 8 laranjas
• 400 ml de água
• 40 g de amido de milho
• 4 colheres de mel
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes do tempero da carne em um liquidificador e transfira para um saco plástico ou outro recipiente, junto com pernil. Deixe o pernil no tempero, dentro da geladeira, por 24 horas.
• Depois desse período, coloque a peça de carne na panela de pressão, junto com o restante do tempero que sobrar. Cubra com mais um pouco de água. Depois que a panela pegar pressão, conte 7 minutos para cada quilo de carne – ou seja, para 3 kg, deixe cozinhar por 21 minutos.
• Retire a carne da panela e transfira para uma forma. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, em temperatura média, até dourar a carne.
• Enquanto isso, prepare o molho de laranja. Em uma panela, dissolva o amido de milho na água. Depois, acrescente os demais ingredientes: suco de laranja, mel, gengibre e sal. Leve ao fogo médio e mexa por cerca de 5 minutos, até que a mistura engrosse um pouco.
• Para servir, fatie o pernil e finalize com o molho por cima.

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Fonte Original: G1